POLLO CON PEPERONATA IN AGRODOLCE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg di cosce e sovraccosce di pollo

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

1 cipolla rossa

1 rametto di timo

1 cucchiaino di semi di finocchio

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto balsamico

Olio extravergine di oliva

Sale

PROCEDIMENTO:

Abbrustolire i peperoni sotto il grill, spellarli e tagliarli a tocchetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi, eliminare la pelle dai pezzi di pollo.

Scaldare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire il pollo e rosolarlo su tutti i lati.

Aggiungere i peperoni, la cipolla, i semi di finocchio, un po’ di peperoncino (se piace) e una presa di sale, mescolare e proseguire la cottura a pentola coperta per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere i pezzi di pollo, spolverizzare le verdure con lo zucchero, bagnare con l’aceto e mescolare su fiamma vivace per 3-4 minuti.

Unire nuovamente il pollo, lasciarlo insaporire e cospargerlo con le foglioline di timo.

Servirlo a piacere caldo o freddo.

CONSIGLIO

La peperonata è una salsa che può essere gustata sia calda che fredda.

Buona come contorno, è ottima anche per ripassare in padella carni lessate.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

55 MINUTI