INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di cime di rapa
100 gr di pancetta affumicata
6 uova
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare le cime di rapa, bollirle in acqua salata e farle scolare.
Tagliare a dadini la pancetta e farla rosolare con aglio, cipolla e prezzemolo in poco olio.
Unire le cime di rapa e far insaporire alcuni minuti.
Sbattere le uova con sale e pepe e unire gli altri ingredienti tiepidi.
Far cuocere la frittata in una padella con poco olio, girandola a metà cottura.
CONSIGLIO:
Si può aggiungere del peperoncino al trito iniziale di cipolla, aglio e prezzemolo.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
50 MINUTI.
