INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di penne
180 gr di mascarpone
120 gr di pancetta affumicata
10 gr di burro
Prezzemolo tritato
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettere a bollire l'acqua nella quale si cuocerà la pasta.
Nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare in padella con il burro.
Scolare la pasta possibilmente al dente conservando un mestolo dell'acqua di cottura.
Versare un pò di pasta in una ciotola ampia, aggiungere un paio di cucchiai di mascarpone, un pò di pancetta affumicata e un pò di acqua di cottura.
Versare ancora pasta e poi gli altri ingredienti.
Alla fine unire un paio di cucchiai di prezzemolo tritato, una manciata di pepe e un pizzico di sale e servire subito.
CONSIGLIO:
Si può sostituire la pancetta con dello speck o con dei cubetti di prosciutto cotto.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
35 MINUTI.
