INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
300 gr di farina 00
100 gr di burro freddo
50 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Per preparare la pasta brise' tagliare il burro a tocchetti e metterlo in una ciotola di medie dimensioni insieme a farina e sale.
Lavorare per poco tempo l'impasto con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e impastare per incorporarla al composto.
Aggiungere dell'altra acqua solamente quando la precedente è completamente incorporata agli altri ingredienti.
Quando si otterrà un composto compatto ed elastico, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.
CONSIGLIO.
Per ottenere una pasta brise' dolce basterà aggiungere al composto 20 gr di zucchero.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
10 MINUTI.
