4 patate
4 cipolle
8 uova
Sale
Olio di oliva
Procedimento:
Affettare finemente le patate e le cipolle; far scaldare un po' di olio in una padella, aggiungerle e farle cuocere a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio e per altri 10 senza, mescolando di tanto in tanto.
Sbattere le uova con un po'di sale, aggiungerci le verdure cotte e lasciare intiepidire.
Far cuocere come una normale frittata in una padella con un po' di olio, girando a metà cottura.
Consiglio:
Si può aggiungere della pancetta a dadini da rosolare insieme alle verdure prima di aggiungere le uova.
Tempi di preparazione:
45 minuti
