INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 melanzane
2 pomodori
Olio di oliva
Sale
Basilico
4 uova
PROCEDIMENTO:
Scaldare un filo di olio in padella e disporvi le melanzane tagliate a metà, quindi cuocerle per 5 minuti su entrambi i lati.
Una volta raffreddate le melanzane, svuotarle, tagliare la polpa a cubetti e mescolarla con i pomodori a dadini e qualche foglia di basilico spezzettata.
Con il composto ottenuto riempire le mezze melanzane e infornarle a 200 gradi per 20 minuti, quindi sguscia all'interno di ognuna un uovo e rimettere in forno per 3 minuti.
CONSIGLIO:
Appena tolte dal forno, si possono cospargere con del parmigiano in scaglie, aspettando poi qualche minuto che questo si sciolga leggermente.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA.
