SUPPLI'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr di riso per risotti

150 gr di passata di pomodoro

80 gr di macinato

½ bicchiere di vino rosso

Sale e pepe

1 mozzarella

Pangrattato

Olio di semi

Brodo

2 uova

PROCEDIMENTO:

Preparare il ragù con il macinato, il vino rosso e la passata di pomodoro.

Preparare il risotto cuocendo il riso direttamente nel ragù, allungandolo man mano con il brodo caldo.

Lasciarlo asciugare bene e porlo in una ciotola capiente facendolo raffreddare dopo averlo aggiustato di sale e pepe.

Sbattere le uova e tagliare la mozzarella a dadini.

Prendere una manciata di riso con le mani leggermente unte di olio, adagiare al centro un po’ di mozzarella e richiuderlo dandogli la classica forma ovale.

Passare i supplì prima nelle uova e poi nel pangrattato e friggerli nell’olio caldo.

Scolarli su carta assorbente e servirli subito ben caldi.

CONSIGLIO:

Il riso deve essere cotto al dente, altrimenti si rischierà che i supplì si spappolano durante la frittura.

Non salare le uova per la panatura, il sale va aggiunto sulla frittura cotta.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE