TORTA DI ROSE SALATA DOPPIO GUSTO

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la pasta:

200 gr di farina Manitoba

300 gr di farina 00

20 ml di olio di oliva

1 cucchiaino di zucchero

12 gr di lievito di birra fresco

260 ml di latte tiepido

Sale

Per la farcitura:

100 gr di prosciutto cotto a dadini

80 gr di funghi porcini

300 gr di mozzarella

1 cipolla

10 pomodorini ciliegino

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio di oliva

PROCEDIMENTO:

In un'ampia ciotola setacciare le due farine, unire il cucchiaino di zucchero e mescolare; intanto sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e poi versarlo a filo e impastare il tutto aggiungendo anche l'olio.

Quando l'impasto è ben amalgamato aggiungere un cucchiaino di sale e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica, quindi metterla a lievitare coperta con un panno per un paio di ore in un luogo fresco e asciutto.

Intanto che l'impasto lievita preparare il ripieno; pelare la cipolla e tritarla finemente.

Scaldare metà cipolla in un padellino antiaderente con un filo di olio e rosolarvi i pomodorini tagliati a spicchi per una decina di minuti, insaporendo con un pizzico di sale.

In un'altra padella far rosolare il resto della cipolla con un filo di olio e rosolarvi i funghi puliti e tagliati a fettine per una decina di minuti, insaporendo anche questi con un pizzico di sale.

Tagliare la mozzarella a dadini piccoli.

Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro; su metà disporre il ripieno di funghi e sull'altra quello di pomodorini.

Allargare bene entrambi i composti e cospargere con i dadini di prosciutto e di mozzarella, spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato ed arrotolare la pasta dal lato più largo.

Una volta ottenuto un bel rotolo, tagliarlo a fette di un paio di centimetri e disporle in una teglia rotonda foderata con carta da forno.

Lasciare lievitare per 1 ora e mezza e poi infornare a 230 gradi per circa 20 minuti in forno statico.

CONSIGLIO:

Per la farcitura si possono sostituire gli ingredienti utilizzati preferendo magari delle zucchine o delle melanzane prima affettate e grigliate, oppure degli spinaci fatti prima lessare e poi strizzati.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA PIU' I TEMPI DI LIEVITAZIONE.

SACCOTTINI SPECK E FORMAGGIO

 INGREDIENTI PER 4 SACCOTTINI:

Per il panbrioche:

300 gr di farina Manitoba

200 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

20 ml di olio di oliva

260 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

Sale

Per la farcitura:

4 fette di speck

Mozzarella per pizza

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare il panbrioche miscelando le due farine, unire il lievito di birra sciolto nel latte, l'olio e lo zucchero e impastare, quindi, una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro, unire mezzo cucchiaino di sale.

Ottenuta una palla liscia e omogenea, metterla a lievitare al coperto per un paio di ore; quindi dividerla in quattro parti e stendere ognuno a forma di rettangolo.

Posare su ciascun rettangolo una fetta di speck e qualche pezzetto di mozzarella e richiudere arrotolando a forma di fagottino, sigillando bene sia i bordi sia la piega.

Disporre i fagottini su una teglia foderata con carta forno e infornarli a 200 gradi per 15 minuti, sfornandoli appena si sono coloriti in superficie.

CONSIGLIO:

E' preferibile utilizzare mozzarella per pizza che, durante la cottura, non perde i liquidi inumidendo la pasta.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI PIU' IL TEMPO DI LIEVITAZIONE.

Treccine dolci di pasta brioche

Ingredienti per 8 persone:
250 gr di farina 00
300 gr di farina Manitoba
80 gr di burro fuso
120 gr di zucchero
1 uovo
200 ml di latte
Sale
12 gr di lievito di birra
Procedimento:
Sciogliere il burro e farlo intiepidire.
In un altro ciotola unire il latte tiepido in cui si sarà fatto sciogliere il lievito, lo zucchero, le due farine setacciare, l’uovo, un pizzico di sale e impastare il tutto.
Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per 3-4 ore.
Dividere quindi la pasta in pezzi uguali, dividere ogni pezzo in tre parti, allungarle leggermente e intrecciarle tra loro.
Sistemare le treccine ottenute sulla placca foderata con carta forno e farle lievitare un paio di ore.
Spennellare con del latte e cospargere di zucchero semolato, quindi infornare a 170 gradi per 15-20 minuti.
Consiglio:
Una volta cotte possono essere farcite con della Nutella o con della marmellata a piacere.
Tempi di preparazione:
1 ora più il tempo di lievitazione