GYROS

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per le tortillas:

125 gr di farina manitoba

125 gr di farina 00

150 ml di acqua

6 gr di lievito di birra

6 gr di sale

½ cucchiaino di malto

15 gr di olio

Per i gyros:

2 cucchiai di olio

100 gr di insalata iceberg

Pepe

½ cipolla bianca

500 gr di carne di maiale

100 gr di pomodori

200 gr di patate a fiammifero congelate

Per la salsa:

1 cucchiaio di aceto bianco

2 spicchi di aglio

2 rametti di prezzemolo

½ cetriolo

200 gr di yogurt greco

2 cucchiai di olio

Sale

PROCEDIMENTO:

Affettare sottilmente la carne, ottenendo dei pezzi piccoli.

Disporli sulla placca del forno foderata con della carta, condirli con pepe e infornare a 180 gradi per 30 minuti, fino a quando la carne sarà cotta e croccante.

Preparare le tortillas: versare il lievito sbriciolato in una ciotolina, aggiungere poca acqua tiepida e il malto, mescolare e far sciogliere bene, unire alle due farine setacciate in una ciotola.

In un’altra ciotolina unire il sale e l’olio e versare sulle farine, lavorando fino a ottenere una pasta liscia.

Far lievitare in una ciotola unta di olio, coperto con pellicola per 2 ore.

Dividere in 4 parti da 100 gr l’una e stenderle per ottenere delle sfoglie leggermente ovali di 2 mm di spessore.

Sistemare sulla placca del forno foderata, spennellare con acqua e olio, lasciar lievitare coperto per 40 minuti, spruzzare con acqua e cuocere in forno statico a 250 gradi per 5 minuti; devono essere dorate sotto e bianche sopra.

Conservarle al caldo.

Preparare la salsa: lavare e grattugiate il cetriolo con la buccia, grossolanamente, porlo in un colino e farlo sgocciolare per almeno 1 ora, quindi spremerlo con il dorso di un cucchiaio.

Tritare finemente l’aglio; mettere lo yogurt in una ciotola con il cetriolo e la crema di aglio, versare olio e aceto alternandoli, mescolando e aggiustare di sale.

Tagliare i pomodori a fette, la lattuga a striscioline e la cipolla a fette sottili.

Su ogni pita stendere un cucchiaio di salsa, farcire con un po’ di insalata, le fette di pomodoro e qualche fettina di cipolla.

Aggiungere la carne e le patatine fritte in precedenza.

Chiudere il gyros, scaldare qualche minuto in forno e servire.

CONSIGLIO:

Se non si possono preparare le tortillas si può utilizzare del pane arabo o delle piadine.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

4 ORE