INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
4 fette di salmone alte circa 1 cm
30 gr di farina
30 gr di burro
½ bicchierino di cognac
½ l di panna fresca
1 mazzetto di erba cipollina
Il succo di ½ limone
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Infarinare le fette di salmone e, in una padella larga,
far sciogliere il burro; soffriggere entrambi i lati delle scaloppe, sfumare
con il cognac, unire la panna,
salare e pepare.
Far cuocere senza coperchio a fuoco vivo per 10 minuti
circa, finché la panna non formerà una crema densa.
Unire il succo di limone e l’erba cipollina tagliuzzata.
CONSIGLIO:
Servire con patate
lesse al naturale.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
20
MINUTI
