MEDAGLIONI DI VITELLO CON ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 zucchina

200 gr di filetto di vitello

1 scalogno piccolo

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva

Origano

Prezzemolo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella far soffriggere lo scalogno precedentemente tagliato a fettine sottili.

Sfumare con il vino bianco ed aggiungere la zucchine precedentemente mondata, lavata e tagliata a rondelle.

Lasciare dorare per qualche minuto.

Aggiungere i medaglioni di filetto e proseguire la cottura a fiamma bassa.

Girare i medaglioni ed aggiungere gli aromi.

Salare e pepare.

Servire ben caldo.

CONSIGLIO:

Accompagnare con delle patate lesse condite con sale e olio o con un’insalata fresca di stagione.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

20 MINUTI