500 gr di farina
5 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
200 gr di rucola
12 pomodorini
50 gr di caciocavallo
Olio di semi
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
In una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero in un decilitro di acqua tiepida, unire 100 gr di farina, mescolare fino ad eliminare i grumi, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 6 ore, fino a ottenere un lievitino.
Su una spianatoia disporre la farina rimasta a fontana, formare un buco al centro, aggiungere il lievitino, un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio; impastare aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua tiepida, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico, coprire con la pellicola trasparente e conservare per 30 minuti.
Confezionare dei bastoncini di pasta e friggerli nell’olio bollente fino a doratura, sgocciolarli con la schiumarola, asciugarli su carta assorbente da cucina e servirli nel piatto da portata con la rucola, i pomodorini tagliati a spicchi e il caciocavallo ridotto a scaglie.
Consiglio:
Si possono preparare leggermente in anticipo e poi riscaldare in forno prima di servire.
Tempi di preparazione:
40 minuti oltre il tempo di lievitazione e riposo.
