TORTA DI MELE A RAGGI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

125 gr di burro

1 bustina di lievito

Sale

2-3 cucchiai di zucchero di canna

1 bacca di vaniglia

2 limoni

3 uova

800 gr di mele fuji

150 ml di latte

125 gr di zucchero semolato

250 gr di farina manitoba

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

In un mixer con le lame mettere il burro freddo tagliato a cubetti e le uova.

Unire lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungere all’impasto i semini della bacca di vaniglia e azionare il mixer fino a ottenere una crema omogenea.

Unire all’impasto la farina e il lievito setacciati alternando con il latte.

Amalgamare per rendere omogeneo l’impasto.

Unire la scorza grattugiata dei due limoni.

Versare l’impasto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e disporvi sopra le mele tagliate a fette spesse 1 cm formando una raggiera.

Cospargere sopra lo zucchero di canna e infornare a 180 gradi in forno statico per 1 ora.

Quando è fredda spolverizzarla di zucchero a velo.

CONSIGLIO:

Lo zucchero di canna serve a caramellare la superficie altrimenti si può spennellare la torta, prima di infornarla, con della confettura di albicocche sciolta in un pentolino con un cucchiaio di acqua; la renderà più lucida e non servirà spolverizzare di zucchero a velo.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE