INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
400 gr di pelati
200 gr di pancetta
80 gr di pecorino
1 peperoncino
300 gr di spaghetti
PREPARAZIONE:
Soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con il peperoncino, in una padella
antiaderente senza condimento; quando sarà
croccante unire una manciata di
pecorino, quindi i pelati, facendo restringere il sugo sul fuoco per una decina
di minuti.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata,
scolarli al dente e saltarli nel condimento preparato per un paio di minuti
insieme a un’altra manciata di pecorino.
Versare quindi nei piatti, spolverizzare con il resto del
pecorino e servire.
CONSIGLIO:
La matriciana delle 5
p: pasta, pelati, pecorino, pancetta e peperoncino, ricetta classica della
tradizione laziale anche se al posto della pancetta molti utilizzano
altrettanto guanciale.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
40
MINUTI
