INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
12 cipollotti novelli
80 gr di olive verdi snocciolate
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 foglia di alloro
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Privare i cipollotti della radice, delle foglie esterne
più dure e di quasi tutta la parte verde, tagliarli a metà nel senso della
lunghezza, lavarli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli con carta
assorbente da cucina; dividere le
olive a metà.
Mettere i cipollotti preparati in un largo tegame,
aggiungere le olive e la foglia di alloro, bagnare prima con il vino e poi con l’olio, insaporire con una presa di
sale e una buona macinata di pepe e
mescolare con cura.
Porre il tegame sul fuoco e far cuocere coperto per 10
minuti circa, mescolando spesso per evitare che la verdura si attacchi al fondo
del tegame; i cipollotti devono risultare teneri ma consistenti.
Trascorso il tempo di cottura indicato, trasferire i
cipollotti su un largo piatto da portata e servirli immediatamente in tavola
ben caldi.
CONSIGLIO:
Invece che sul fuoco,
dopo esser bagnati, i cipollotti possono essere cotti in forno a 180 gradi per
10 minuti circa.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
30
MINUTI
