TACCHINO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr di fesa di tacchino

500 gr di asparagi

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di marsala secco

1 ciuffo di maggiorana

30 gr di burro

Sale  e pepe

PROCEDIMENTO:

Pulire gli asparagi, eliminando la parte terminale più dura, passarli con un pelapatate, lavarli sotto l’acqua corrente e legarli a mazzetto.

Battere le fettine di tacchino tra due fogli di carta forno in modo da assottigliarle; lavare la maggiorana, asciugarla con carta da cucina e tritarla finemente.

Lessare gli asparagi preparati in acqua bollente salata per 10 minuti tenendoli in verticale e lasciando fuori le punte; quindi scolarli, separare le punte dai gambi e tagliare questi ultimi a fettine piuttosto sottili e le punte a metà, nel senso della lunghezza.

Sbucciare l’aglio, tritarlo e rosolarlo in una padella con il burro; unire le fettine di carne e farle insaporire per 2 minuti, quindi bagnarle con il Marsala e, proseguire la cottura per 4-5 minuti, unendo dopo un paio di minuti gli asparagi, una presa di sale e una macinata di pepe.

Cospargere infine la preparazione con la maggiorana, trasferirla su un piatto da portata e servirla subito.

CONSIGLIO:

Al posto del tacchino si può usare altrettanta lonza di maiale.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI