Ingredienti per 4 persone:
8 cipollotti freschi
60 gr di bacon a fette
8 uova
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Pulire i cipollotti, tagliarli a fette per il lungo e metterli a stufare in una padella con tre cucchiai di olio e un bicchiere di acqua, continuando la cottura finché saranno teneri.
A fine cottura pelarli leggermente.
Tenerli in caldo sul piatto da portata e, nella stessa padella far rosolare il bacon a striscioline, poi unirvi le uova.
Quando saranno cotte trasferire il tutto nel piatto sopra i cipollotti, salare leggermente e portare subito in tavola.
Consiglio:
Per dare un contrasto al piatto si può aggiungere un cucchiaino di zucchero durante la cottura dei cipollotti.
Tempi di preparazione:
20 minuti.
