INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di farfalle
500 gr di code di gamberi
20 pomodorini ciliegia
60 gr di basilico
2 spicchi di aglio
30 gr di pecorino grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pinoli
Sale
Zenzero
Olio extravergine di oliva
200 gr di formaggio primosale
PROCEDIMENTO:
Lessare la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo affettare i pomodorini facendoli rosolare in una padella con un filo di olio.
A parte preparare il pesto tritando insieme con il basilico, i pinoli, il pecorino, il parmigiano, gli spicchi d'aglio sbucciati e tanto olio quanto serve ad ottenere una crema piuttosto densa, aggiustare di sale.
Unire ai pomodori i gamberi sgusciati e farli cuocere.
Scolare la pasta leggermente al dente, metterla in un'insalatiera e condirla con pesto, pomodorini, un pizzico di zenzero grattugiato e gamberi.
Servire nei piatti con il formaggio primosale a dadini per completare.
CONSIGLIO:
Al posto del primosale si può arricchire la superficie di questo piatto con della ricotta salata grattugiata.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
45 MINUTI.
