INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
PER LA FARCIA:
200 gr di lonza di maiale
50 gr di pancetta affumicata
3 pomodori ramati
1 cipolla rossa
100 gr di insalata
200 gr di patate fritte
Prezzemolo
Pepe
Cannella
Paprika dolce
Noce moscata
Sale
PER LA PITA:
700 gr di farina 00
250 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di sale
20 gr di lievito di birra
PER LA SALSA:
300 gr di yogurt greco
2 cetrioli
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di aceto di mele
PROCEDIMENTO:
Per la salsa: affettare i cetrioli, metterli nel mixer con l'aglio pelato, aceto, sale, pepe e yogurt e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Farla riposare in frigo.
Per l'impasto della pita: sciogliere il lievito con lo zucchero in una tazzina di acqua, lasciarlo fermentare per 15 minuti poi mescolarlo con la farina e il sale.
Continuare ad impastare questi ingredienti fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio, omogeneo, sodo ed elastico; far lievitare a temperatura ambiente l'impasto per un'ora coperto da un canovaccio.
Dividere l'impasto della pita in 8 parti, formare delle palline e stenderle con il mattarello; farle cuocere in una teglia unta con l'olio in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 12 minuti.
Per la farcia: affettare la lonza di maiale e farla marinare con pepe, paprika, cannella, noce moscata, prezzemolo e olio per almeno 2 ore.
Terminato il tempo di marinatura scolare la carne e tagliarla a striscioline da far rosolare poi in una padella con un filo di olio e la pancetta a dadini.
Tagliare a metà ogni pita, spalmare l'interno con la salsa allo yogurt preparata e farcire con fette di pomodoro e di cipolla, con l'insalata e le patatine e terminare con la carne.
CONSIGLIO:
La carne di maiale può essere sostituita con altrettanto petto di pollo o di tacchino.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
45 MINUTI OLTRE IL TEMPO DI MARINATURA DELLA CARNE E DI LIEVITAZIONE DELL'IMPASTO DELLA PITA.
