INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di riso
1 grossa cipolla bianca
120 gr di burro
100 ml di panna
1,5 l di brodo
100 gr di parmigiano grattugiato
Erba cipollina
Sale
PROCEDIMENTO:
Affettare finemente la cipolla e farla appassire nel burro, dopodiché aggiungere il riso, mescolare bene con un cucchiaio di legno per un paio di minuti, affinché rimanga leggermente tostato, quindi spegnere e lasciar riposare per mezz'ora nel condimento.
Cuocere ora il riso con il brodo bollente aggiungendo un pizzico di sale e, a fine cottura, mantecare con panna e parmigiano.
Servire cospargendo con dell'erba cipollina tagliuzzata grossolanamente.
CONSIGLIO:
Per questa preparazione sarebbe preferibile utilizzare del riso superfino che ben mantiene la cottura.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA.
