PIOPPINI AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr di funghi pioppini

30 gr di burro

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Pulire i funghi, raschiando il terriccio dal fondo dei gambi, lavarli a lungo in acqua corrente, scolarli con cura  e asciugarli delicatamente con un canovaccio da cucina.

Sbucciare lo spicchio di aglio; lavare il prezzemolo, asciugarlo con delicatezza  con carta assorbente da cucina e tritarlo insieme all’aglio.

Mettere il trito in un tegame con olio e burro e farlo rosolare a fuoco moderato; aggiungere i funghi e cuocere per 2-3 minuti, alzando appena il fuoco, per far evaporare parte dell’acqua di vegetazione.

Condire con una presa di sale e abbondante pepe appena macinato, e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non rompere i funghi.

Coprire quindi il tegame con un coperchio e lasciare cuocere i funghi, a fuoco moderato, per circa 30 minuti o più, fino a quando saranno diventati teneri.

Trasferire i pioppini su un piatto da portata e servirli in tavola ben caldi.

CONSIGLIO:

Accompagnarli a piacere con fette di pane tostato oppure crostoni di polenta abbrustolita.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI