INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 uova
100 gr di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare la mozzarella a dadini.
Prendere una padella antiaderente, versare l'olio e farlo scaldare, quindi versare la mozzarella e farla scaldare facendo attenzione a non farla fondere.
Rompere le uova e versarle sulla mozzarella, salare, pepare e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Spegnere il fuoco, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e servire subito.
CONSIGLIO:
Al posto della mozzarella si può usare della provola affumicata, per dare un sapore più forte al piatto.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
20 MINUTI.
