MUFFINS AL COCCO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

180 gr di farina

130 gr di zucchero

70 gr di farina di cocco

150 ml di latte

100 gr di gocce di cioccolato fondente

80 gr di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Setacciare la farina con il lievito, poi unirvi la farina di cocco, lo zucchero, la vanillina e il sale.

Sciogliere il burro a bagnomaria, poi unirvi il latte e l’uovo sbattuto.

Incorporare il composto ottenuto alla miscela senza lavorare troppo l’impasto.

Aggiungere le gocce di cioccolato infarinate, mettere il composto nei pirottini lasciando libero un centimetro dal bordo.

Cuocere i muffin a 190 gradi per 20 minuti.

CONSIGLIO:                                 

Si possono fare metà quantità di muffin al cioccolato, dimezzando la quantità, a al resto del composto aggiungere 40 gr di mirtilli, passati prima in un velo di farina per evitare che affondino nell’impasto durante la cottura.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

45 MINUTI