INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr di farina
150 ml di acqua
125 ml di yogurt
125 gr di mozzarella
20 ml di olio di oliva
3 uova
Sale e pepe
2 melanzane
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
Prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa versare un filo di olio di oliva in una padella e farvi rosolare la cipolla affettata e l'aglio tritato, far soffriggere per alcuni minuti, unire le melanzane tagliate a dadini, salare e pepare e mescolare lasciando cuocere il tutto per 15 minuti, poi insaporire con il prezzemolo tritato e altro olio amalgamando.
Adesso rompere le uova in una scodella, aggiungere lo yogurt, l'acqua, il sale e il pepe e sbattere il tutto con una frusta a mano.
Ora incorporare un poco per volta la farina mescolando a mano a mano, così da ottenere un composto dalla consistenza liscia e omogenea e tenere un momento da parte.
Fatto questo rivestire con apposita carta una pirofila di ceramica rettangolare, oliarla, poi inglobare il lievito all'impasto, trasferirne metà nella teglia, farcire con le melanzane e la mozzarella tagliata a dadini e coprire con il resto del composto.
Infine mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa e servire.
CONSIGLIO:
Questa focaccia può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
90 MINUTI.
