INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1,5 kg di polpi
Aglio
Prezzemolo
1 limone
Olio extravergine di oliva
Sale
PROCEDIMENTO:
Lavare bene i polpi.
Farli cuocere in acqua bollente per 45 minuti, salare e far bollire ancora per 15 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
A questo punto privare i polpi della pelle e sciacquarli nella stessa acqua di cottura.
Condire con il prezzemolo e l'aglio tritati, il succo di limone, un filo di olio e del sale.
Mescolare bene e lasciar insaporire un pò prima di servire.
CONSIGLIO:
Al trito di prezzemolo e aglio si può aggiungere anche del peperoncino.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
75 MINUTI PIU' I TEMPI DI RIPOSO.
