INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di farfalle
150 gr di pancetta
300 gr di pomodori pachino
200 gr di rucola
Olio extravergine di oliva
Caciocavallo
PROCEDIMENTO:
Far soffriggere la pancetta in una padella con un filo di olio di oliva.
Quando la pancetta raggiunge la doratura aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà.
Salare leggermente e lasciare sul fuoco fino a quando i pomodori non saranno appassiti.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.
Condirla con la pancetta e i pachino e farla insaporire nel condimento, poi lasciarla raffreddare.
Porre la pasta in una insalatiera e unire la rucola e il formaggio in scaglie, quindi servire in tavola.
CONSIGLIO:
Per un gusto più deciso utilizzare la pancetta affumicata invece che quella dolce.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
35 MINUTI.
