INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di porcini
320 gr di riso
1 spicchio di aglio
l di brodo vegetale
10 foglie di salvia
30 gr di burro
1 bicchierino di cognac
40 gr di parmigiano grattugiato
Sale
PROCEDIMENTO:
Pulire e affettare i funghi e cuocerli per 10 minuti nel burro con l’aglio e una presa di sale.
Prelevarli dalla pentola, friggere nel loro sugo la salvia e scolarla.
Versare il riso nel fondo di cottura, tostarlo per un minuto, quindi portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Prima di spegnere unire i funghi, il cognac, la salvia e il parmigiano.
CONSIGLIO:
Per dare un sapore più rustico al piatto aggiungere del prosciutto crudo tagliato a striscioline.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI
