TIRAMISU ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

18 biscotti tipo pavesini

1,5 kg di fragole

1 limone non trattato

100 gr di zucchero

Sale

Per lo zabaione:

6 tuorli

200 gr di zucchero

1 bicchiere di marsala secco

½ l di panna

Sale

PROCEDIMENTO:

Per lo zabaione: montare a bagnomaria con le fruste elettriche, lo zucchero con i tuorli e un pizzico di sale.

Far addensare il composto, unire il marsala e continuare a montare a bagnomaria.

Quando lo zabaione è pronto, farlo raffreddare, poi unirlo alla panna.

Mondare e lavare le fragole.

Realizzare un “coulis” di fragole, frullando una parte di queste nel mixer con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Preparare il tiramisu, alternando in ogni bicchiere lo zabaione, le fragole a pezzi e i biscotti imbevuti nel “coulis” di fragole.

Terminare con lo zabaione e guarnire con le fettine di fragole.

CONSIGLIO:

Questo tiramisu può diventare la base di un’ottima torta da completare poi con ciuffetti di panna montata e fragole a fettine.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA