INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di seppie
200 gr di ceci
Sale e pepe
1 foglia di salvia
4 coste di sedano
Olio di oliva
Succo di limone
PROCEDIMENTO:
Far cuocere le seppie in acqua bollente non salata per circa 20 minuti.
A fine cottura farle raffreddare nella loro acqua, poi scolarli e tagliarle a strisce sottili.
Sbollentare i ceci in acqua salata con una foglia di salvia per 90 minuti, dopo averli tenuti in ammollo in acqua per 10-12 ore.
Tagliare il sedano a cubetti, aggiungere il resto degli ingredienti e condire questa insalata con sale, olio e succo di limone.
Servire con una macinata di pepe.
CONSIGLIO:
Se piace, si può aggiungere qualche scaglia di parmigiano all'insalata.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
3 ORE PIU' I TEMPI DI AMMOLLO DEI CECI.
