INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di farfalle
2 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di burro
Prezzemolo
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Lessare la pasta in acqua salata.
Nel frattempo, mondare, lavare e tritare una bella manciata di prezzemolo.
In una ciotola sbattere le uova con il sale, il parmigiano grattugiato, pepe appena macinato e il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta al dente e versarla in una padella, condirla con il burro e la salsina di uova e prezzemolo e farla saltare al fuoco vivace alcuni minuti rigirandola con un cucchiaio di legno.
CONSIGLIO:
Si può sostituire il prezzemolo con dell'erba cipollina.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI.
