INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di fusilli
200 gr di pomodorini ciliegino
4 uova
1 mazzetto di basilico
Olive nere snocciolate
8 capperi sotto sale
Olio di oliva extravergine
Sale
PROCEDIMENTO:
Prendere le uova e trasferirle in una casseruola con acqua fredda cuocendole per 8 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Scolarle, raffreddarle in acqua corrente, picchiettare il guscio e metterle a mollo in una ciotola con altra acqua fredda per 5 minuti.
Nel frattempo sciacquare i capperi sotto l'acqua tiepida corrente e trasferirli nel mixer.
Staccare e lavare le foglie di basilico, asciugarle delicatamente e aggiungerle al contenuto del mixer.
Sgusciare le uova, tagliarle a pezzetti e unirle al basilico.
Versare quattro cucchiai di olio e frullare gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
Trasferirla in una terrina, unire i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quattro parti, le olive snocciolate e ridotte a tocchetti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e diluire la salsa di uova con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, scolarla al dente e raffreddarla sotto il getto dell'acqua fredda.
Condirla con la salsa e servirla.
CONSIGLIO:
Per un piatto ancora più ricco, aggiungere del salmone affumicato a striscioline o della feta a dadini.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
75 MINUTI.
