INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di bucatini
4 filetti di acciughe sott’olio
50 gr di funghi secchi
400 gr di polpa di pomodoro
1 ciuffetto di timo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettere ad ammollare i funghi in mezza tazza di acqua tiepida per 30 minuti; tritare le acciughe con 2-3 rametti di timo puliti e lavati.
Trascorso il tempo di riposo indicato, scolare i funghi e tritarli grossolanamente; filtrare l’acqua attraverso un colino a maglie fitte.
Sbucciare e tritare l’aglio, metterlo in una casseruola con l’olio, i funghi e la loro acqua filtrata e lasciar cuocere per 10 minuti in modo che l’acqua evapori parzialmente.
Unire la polpa di pomodoro, pepare a piacere e continuare la cottura per altri 20 minuti, mescolando spesso e salando verso fine cottura, unire quindi il trito di acciughe e cuocere ancora per 2 minuti.
Cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata e scolarla leggermente al dente.
Scolare bene i bucatini, condirli con il sugo preparato, decorarli con i rametti di timo rimasti e servirli subito ben caldi in tavola.
CONSIGLIO:
Al posto dei funghi porcini secchi si possono usare 500 gr di funghi porcini freschi o surgelati.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA
