INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di spaghetti
100 gr di guanciale
1 pezzetto di peperoncino piccante
40 gr di pecorino
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo a soffriggere con il pezzetto di peperoncino piccante in una padella antiaderente a fuoco basso, finché risulterà dorato e croccante.
Nel frattempo portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla e mettervi a cuocere gli spaghetti.
Scolare la pasta al dente e condirla con il guanciale rosolato e il suo grasso.
Trasferirla su un piatto di portata, cospargerla con il pecorino grattugiato e servirla ben calda.
CONSIGLIO:
Con l’aggiunta di passata di pomodoro si ottiene la classica pasta all’amatriciana.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
20 MINUTI
