TORTINO DI UOVA DI MAGRO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 uova

8 fette di pancarré

40 gr di burro

4 acciughe sotto sale

100 gr di mozzarella

4 cucchiai di latte

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sciacquare le acciughe sotto acqua corrente per eliminare tutto il sale e diliscarle.

Affettare sottilmente la mozzarella.

Eliminare la crosta dalle fette di pancarré.

Ungere una pirofila  con un po’ di burro.

Rompere le uova in una ciotola, salarle leggermente e sbatterle con il latte.

Tuffarvi velocemente, una alla volta, le fette di pane e sistemarle ciascuna in una piccola pirofila individuale.

Disporvi sopra i filetti di acciuga e le fettine di mozzarella.

Insaporire con una macinata di pepe e distribuire sulla superficie qualche fiocchetto di burro, poi ricoprire ogni tortino con le fette di pancarré rimaste, bagnate nell’uovo come le precedenti.

Versare ¼ delle rimanenti uova sbattute su ciascun tortino e far riposare la preparazione per circa 10 minuti per permettere che il pane assorba completamente l’uovo quindi infiocchettare con pezzettini di burro.

Infornare per circa 10 minuti nel forno già caldo a 200 gradi finché si sarà formata una crosticina dorata in superficie, quindi servire.

CONSIGLIO:

Arricchire il ripieno, oltre che con fettine di mozzarella, anche con del prosciutto cotto.

TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI