RIGATONI CACIO E PEPE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 gr di rigatoni

150 gr di pecorino romano

Sale  e pepe in grani

PROCEDIMENTO:

Lessare i rigatoni in acqua bollente leggermente salata.

Nel frattempo, raccogliere il pecorino grattugiato in una terrina.

Unire il pepe macinato al momento e miscelare.

Bagnare la miscela con un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare a fondo con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema.

Se la crema risultasse troppo liquida, aggiungere altro pecorino; se invece fosse troppo secca, altra acqua.

Scolare la pasta al dente.

Trasferirla nella terrina, mantecare e servire subito.

CONSIGLIO:

Per la quantità di pepe basta calcolare un cucchiaino raso a persona.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

35 MINUTI