FRITTATA AL FORNO CON I CIPOLLOTTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di zucchine

6 uova

30 gr di pinoli

4 cipollotti

50 gr di olive taggiasche snocciolate

Olio extravergine di oliva

30 gr di parmigiano grattugiato

10 foglie di basilico

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle.

Tostare i pinoli in una padella per 2 minuti.

Pulire i cipollotti, affettarli sottili e farli soffriggere  nella stessa padella con 4 cucchiai di olio.

Unire le zucchine, salare e pepare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Sgusciare le uova in una ciotola, salare, pepare, unire il parmigiano grattugiato, i pinoli, le olive e le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate con le mani.

Foderare una teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Unire le zucchine al composto di uova nella ciotola e mescolare.

Versare il composto nella teglia e cuocere la frittata nel forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Servirla a piacere, calda o fredda.

CONSIGLIO:

Per una frittata più completa si possono aggiungere 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

45 MINUTI