EMPANADAS DI CARNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

per la pasta:

300 gr di farina

3 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale

Per il ripieno:

50 gr di salsiccia

100 gr di polpa di manzo macinato

1 grosso pomodoro maturo e sodo

80 gr di olive verdi snocciolate

1 piccola cipolla

1 tuorlo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere la farina sul piano di lavoro, fare la fontana, nel centro mettere un pizzico di sale, l’olio e un decilitro di circa di acqua e  lavorare gli ingredienti fino a ottenere una pasta elastica e omogenea, quindi coprirla con un telo e lasciarla riposare per un’ora.

Scottare per un minuto il pomodoro in acqua bollente, scolarlo, spellarlo, eliminare i semi e tritarlo grossolanamente; tritare grossolanamente anche le olive.

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla bene, tritarla e farla appassire in un tegame con l’olio; unirvi la polpa di manzo tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata, salare, pepare e cuocere per 5 minuti poi aggiungere il pomodoro e le olive, regolare di sale e cuocere per altri 5 minuti.

Tirare la pasta allo spessore di pochi millimetri e dividerla in 12 quadrati di circa 12 cm di lato; disporre al centro di ognuno un po’ di ripieno, inumidire di acqua i bordi dei quadrati, piegarli a metà in modo da formare dei triangoli e sigillarne bene  i lati.

Spennellare i triangoli con il tuorlo diluito con un poco di acqua, sistemarli in una placca foderata con della carta da forno e cuocerli in forno a 180 gradi per circa 30 minuti; servire le empanadas tiepide.

CONSIGLIO:

Per risparmiare tempo si può utilizzare della pasta da pane oppure della pasta sfoglia.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE