PIZZA CON CIPOLLE, NOCI E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di pasta da pane

1 kg di cipolle di Tropea

50 gr di burro

200 gr di gorgonzola

50 gr di gherigli di noce

1 cucchiaio di zucchero

1 rametto di rosmarino

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Staccare gli aghi del rosmarino, tritarli e rosolarli in una casseruola con 3 cucchiai di olio per qualche minuto.

Togliere quindi dal fuoco, lasciare intiepidire e filtrare l’olio.

Tritare i gherigli di noce.

Privare il gorgonzola della crosta e tagliarlo a pezzetti.

Sbucciare le cipolle, affettarle e farle appassire a fuoco basso con il burro.

Salare  e pepare, cospargere con lo zucchero e cuocere per 20 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un poco di acqua, finché le cipolle saranno leggermente caramellate.

Rivestire con la pasta una teglia unta di olio,

distribuirvi sopra le cipolle, poi le noci e il gorgonzola.

Irrorare con l’olio al rosmarino e cuocere la pizza nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti poi servire.

CONSIGLIO:

Se si hanno a disposizione delle noci intere ricordarsi di sbollentarle dopo averle sgusciate in modo da eliminare la pellicina scura dal sapore amarognolo.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 15 MINUTI