TORTINO DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 patate medie

1 zucchine

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano

1 spicchio di aglio

Sale e pepe

Pangrattato

PROCEDIMENTO:

Portare a ebollizione le patate, cuocerle 40 minuti, poi sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Quindi farle raffreddare.

Nel frattempo tagliare a dadini la zucchina e saltarla in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio, finché non sarà morbida.

Unire l’uovo leggermente sbattuto alla patata, i dadini di zucchina e il parmigiano.

Trasferire il composto in una pirofila unta di olio e cuocere a 160 gradi per 15 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.

CONSIGLIO:

Si può aggiungere al tortino del formaggio primosale tagliato a cubetti.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 15 MINUTI