TORTA CAPRESE AL LIMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

70 gr di fecola di patate

60 gr di zucchero semolato

140 gr di zucchero a velo

1 dl di olio di oliva extravergine

200 gr di mandorle pelate

180 gr di cioccolato bianco

30 gr di scorza di limone candita

½ baccello di vaniglia

5 uova

20 gr di burro

5 gr di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

In una terrina montare le uova con lo zucchero semolato, per avere un composto gonfio.

Frullare le mandorle con 120 gr di zucchero a velo e la vaniglia.

Tritare le scorze di limone e unirle al cioccolato bianco tritato e a 50 gr di fecola setacciata con il lievito; aggiungere il tutto al composto di mandorle e zucchero.

Unire l’olio  e le uova montate.

Mescolare dal basso verso l’alto, e versare il composto in una tortiera, imburrata e infarinata con la fecola rimasta.

Infornare a 200 gradi per 5 minuti, abbassare a 160 gradi e cuocere ancora per 45 minuti.

Servire la torta spolverizzata di zucchero  a velo.

CONSIGLIO:

Al posto della scorza di limone candita si può utilizzare altrettanta scorza di limone non trattato, e per dare un maggior spicco di limone, si possono aggiungere al composto due cucchiai di limoncello.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA