MINESTRA DI FRITTATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

100 gr di farina

4 uova

2,5 dl di latte

1,2 l di brodo

1 mazzetto di prezzemolo

40 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di burro

Sale

PROCEDIMENTO:

Mettere la farina in una terrina e aggiungervi gradatamente il latte mescolando.

Sgusciare uno alla volta le uova nella terrina, continuando a mescolare.

Mondare il prezzemolo, lavarlo, tritarlo e amalgamarlo con l’impasto, quindi insaporire con un pizzico di sale.

Scaldare il burro in una padella antiaderente e, a più riprese, versare parte dell’impasto di uova, in modo da ottenere 4 o 5 frittatine.

Farle raffreddare, poi, appoggiandole su un tagliere, arrotolarle e tagliarle a listarelle poco più larghe delle comuni tagliatelle.

Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola con il brodo e portare a ebollizione; in una zuppiera disporre le listarelle di frittata e versarvi sopra il brodo bollente.

Servire la minestra con il parmigiano grattugiato e servire.

CONSIGLIO:

Ottimo il brodo di carne per questa ricetta.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

50 MINUTI