PENNE ALLA PANCETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di penne

100 gr di pancetta

1 piccola cipolla

1 spicchio di aglio

500 gr di pomodori maturi

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale

30 gr di pecorino romano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Tagliare a dadini piccoli la pancetta; sbucciare e tritare finemente  l’aglio e la cipolla.

Portare a ebollizione una casseruola di acqua, tuffarvi i pomodori, farli scottare per un minuto, poi scolarli, privarli della buccia e dei semi e tritarne finemente la polpa.

Far scaldare l’olio in un tegame, unirvi i dadini di pancetta e farli rosolare; aggiungere poi il trito di cipolla e aglio e dopo qualche istante anche i pomodori tritati e continuare la cottura a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando verso la fine.

Portare a ebollizione abbondante acqua in una capace pentola, salarla e mettervi a lessare le penne, quindi scolarle al dente, condirle subito con la salsa di pancetta e pomodoro e con il pecorino e servire ben calda.

CONSIGLIO:

Si può aggiungere ½ peperoncino fresco tritato al sugo al momento in cui si uniscono i pomodori tritati.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

30 MINUTI