INVOLTINI CON GAMBERI E SPINACI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr di spinaci

450 gr di gamberi

30 gr di pinoli

Sale  e pepe

Semi di papavero

30 gr di burro

2 tuorli

1 spicchio di aglio

270 gr di pasta fillo

Olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO:

Mondare e lavare gli spinaci, porre sul fuoco una padella con un filo di olio e l’aglio e cuocere gli spinaci a fuoco medio per 5-6 minuti; salare e pepare.

Quando gli spinaci sono cotti eliminare l’aglio, strizzarli per bene per togliere l’acqua in eccesso.

Pulire i gamberi, eliminare l’intestino e tagliarli a bocconcini di 1 cm; farli scottare in una padella per pochi minuti con un filo di olio, sale e pepe.

Far tostare i pinoli in una padella antiaderente senza ungerla.

Appoggiare sul piano di lavoro un foglio di pasta fillo, spennellare con il burro fuso e appoggiare sopra un altro foglio( si deve ottenere un rettangolo di 48 x 24 cm);ricavare quindi 4 rettangoli uguali di 12 x 24 cm.

Appoggiare sul lato stretto del rettangolo il composto di spinaci, gamberi e pinoli, ripiegare l’altro angolo ottenendo così un triangolo.

Avvolgere su se stesso fino a terminare la striscia di pasta.

Proseguire ottenendo cosi 12 involtini.

Appoggiarli su carta forno, spennellarli con i tuorli sbattuti, spolverizzare con i semi di papavero e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

Far intiepidire   e servire.

CONSIGLIO:

I gamberi possono essere sostituiti con del petto di pollo oppure con del formaggio feta.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA