INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
350 gr di farfalle
2 bustine di zafferano
200 gr di piselli sgranati
3 cipollotti
30 gr di burro
100 gr di pancetta affumicata in una fetta
2 dl di panna da cucina
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Pulire i cipollotti privandoli della radice, delle foglie
esterne e della parte verde più dura, e tagliarli a rondelle sottili; ridurre a
dadini la pancetta.
Far cuocere i piselli per qualche minuto in
una pentola
con acqua salata in ebollizione e scolarli.
Sciogliere il burro in un tegame e farvi rosolare
brevemente i dadini di pancetta; unire i cipollotti e lasciarli appassire senza
far prendere colore.
Aggiungere al soffritto i piselli, una bustina di
zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda, un pizzico di sale e una
macinata di pepe e continuare la cottura
a fuoco moderato per 5-6 minuti; unire quindi la panna e farla ridurre a
fuoco vivace per qualche minuto.
Nel frattempo, portare a ebollizione in una capace
pentola abbondante acqua a cui sarà stato aggiunto lo zafferano rimasto,
salarla e mettervi a cuocere le farfalle; scolarle al dente, condirle con il
sugo ai piselli, mescolarle e servirle subito in tavola.
CONSIGLIO:
Per un piatto più
aromatico si può sostituire lo zafferano con due cucchiai di curry.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
30
MINUTI
