POMODORINI IN SFOGLIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1 rotolo di pasta sfoglia

150 gr di mortadella (o prosciutto cotto)

150 gr di asiago

500 gr di pomodorini

1 mazzetto di basilico

Pangrattato

Olio di oliva extravergine

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Foderare uno stampo rotondo imburrato con la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e far cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare i pomodori, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a metà per il lungo, svuotarli dei semi, salarli e tenerli capovolti su una gratella a scolare l’acqua.

Tagliare a cubetti il formaggio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente  e sminuzzarne la metà.

Sfornare la sfoglia, coprire il fondo con le fette di mortadella e sistemarvi sopra i mezzi pomodori con la parte tagliata verso il basso, poi, tra l’uno  e l’altro, distribuire i cubetti di formaggio; spolverizzare con una macinata di pepe, un paio di cucchiai di pangrattato e il basilico sminuzzato e completare con un filo di olio.

Far cuocere la torta in forno per 20 minuti circa a 200 gradi, quindi toglierla dal forno, sformarla su un piatto e decorarla con le foglie di basilico tenute da parte prima di servirla.

CONSIGLIO:

Al posto della pasta sfoglia si può utilizzare della pasta brisée e il formaggio asiago può essere sostituito con altrettanta ricotta romana mescolata con olive nere  a pezzetti.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 10 MINUTI