Ingredienti per una torta:
1 litro di latte
100gr di cacao
100gr di cioccolato fondente
250gr di zucchero
60gr di farina
Procedimento:
In una pentola mescolare bene il cacao, lo zucchero e la farina.
Scaldare il latte e aggiungerlo alle polveri, poco per volta, mescolando per evitare grumi, quindi rimettere sul fuoco mescolando sempre finché comincia a bollire.
Quando inizia ad addensarsi, dopo circa 3 minuti, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente.
Far raffreddare mescolando spesso e, quando raggiunge la giusta consistenza, tuffare i bignè e montare il profiteroles.
Consiglio:
Si può anche montare prima la torta di bignè, metterla a congelare e poi versare sopra la salsa quando è pronta.
Salsa per profitteroles
