INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr di asparagi già puliti
4 cucchiai di semolino
1 l di brodo
20 gr di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
PROCEDIMENTO:
Lessare gli asparagi in acqua bollente salata.
Sgocciolarli, tagliare le punte e tenerle da parte, passare il resto al passaverdure.
Portare a bollore il brodo, versarvi a pioggia il semolino, mescolando velocemente.
Dopo qualche minuto, aggiungere la purea di asparagi e far bollire a calore moderato per circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco e condire con il burro e il parmigiano.
Distribuire la minestra nei piatti individuali con le punte di asparagi e servire.
CONSIGLIO:
Si può sostituire il semolino con del cous cous.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
30 MINUTI.
