FOCACCIA PUGLIESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 00

Sale

25 gr di lievito di birra

500 gr di pomodorini

2 cipolle dorate

25 olive nere

Origano

Olio di oliva

1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida con lo zucchero e  aspettare che si formi un panetto, (circa 20 minuti).

Disporre le due farine a fontana insieme a un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale e il panetto preparato.

Impastare con 200 ml di acqua tiepida fino a ottenere un composto elastico.

Formare una palla, incidere a croce e lievitare per 2 ore.

Affettare le cipolle e farle appassire in un tegame con due cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini a spicchi, l’origano e cuocere un paio di minuti.

Aggiungere le olive e farle insaporire per qualche minuto.

Dividere la pasta lievitata in due parti e con una, dopo averla stesa, rivestire una teglia rettangolare a bordi alti; coprire con il ripieno preparato e chiudere con la seconda sfoglia.

Spennellare la superficie di olio e cuocere a 180 gradi per 1 ora.

CONSIGLIO:

Si può utilizzare del basilico fresco invece dell’origano.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

4 ORE