Ingredienti per 6 persone:
150 gr di farina
500 gr di zucchine
Menta
Sale e pepe
100 ml di latte
3 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Procedimento:
Mondare le zucchine e grattuggiarle con una grattugia a fori grandi.
Mettere in una terrina 1 uovo e 2 tuorli, sale, pepe e lavorare il composto con la frusta, incorporando lentamente il latte, la farina e il pecorino.
Unire le zucchine ben strizzate, i due albumi montati a neve e la menta tritata.
Distribuire il composto in stampini da muffin e infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Consiglio:
Volendo si può prelevare il composto a cucchiaiate e friggerlo in abbondante olio bollente.
Tempi di preparazione:
40 minuti
