1 mazzo di prezzemolo
70 ml di olio di oliva
Sale e pepe
700 gr di patate
Procedimento:
Preparare l’olio aromatizzato:
Lavare bene il prezzemolo, asciugarlo e trasferire le foglioline nel mixer insieme all’olio; frullare fino ad ottenere una crema, salare e pepare.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti, poi farle cuocere per 20 minuti in acqua bollente in ebollizione leggermente salata.
Scolarle e passarle allo schiacciapatate; raccogliere la purea in una ciotola e condirla con l’olio preparato, aggiustando di sale se necessario.
Consiglio:
Le patate, invece che lessare, possono essere cotte al vapore.
Tempi di preparazione:
40 minuti
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